concurso tomateORGANIZACIÓN

El Ayuntamiento de Santa Amalia, Tomates del Guadiana, Apis y Tomalia convocan el “I CONCURSO EL TOMATE EN LA COCINA” teniendo como objetivo promocionar EL TOMATE, producto que forma parte de la economía e identidad de Santa Amalia y de otros pueblos de la Comarca.

BASES DEL CONCURSO

TEMA DEL CONCURSO

Se hará una elaboración donde predominara el TOMATE de Santa Amalia, uno de los productos estrella de la vega del Guadiana. Cada profesional deberá elaborar siete medias raciones para el jurado y una ración para la mesa de presentación. Los participantes deberán exponer a los miembros del jurado una breve explicación de la elaboración de su plato (temática, decoración, etc.)

PARTICIPANTES

Edad mínima: 18 años cumplidos. Ser cocinero profesional o alumno de escuelas de cocina.

SOLICITUDES

Los participantes deberán mandar la siguiente documentación:

_Modelo de solicitud que se adjunta en el anexo I de estas bases

_Receta para seis pax, donde aparezca: ingredientes, cantidades ajustadas, elaboración… en la ficha que se adjunta en el anexo II y foto del plato.

_Currículum Vitae y fotocopia del D.N.I. del participante.

_Tanto la ficha de participación como la receta, la foto y resto documentación deberán ser remitidas por correo electrónico con acuse de recibo, al Ayuntamiento de Santa Amalia antes del 20 de marzo, a la siguiente dirección: Esta dirección de correo electrónico está protegida contra spambots. Usted necesita tener Javascript activado para poder verla.

Una vez examinadas las recetas por parte del comité organizador, se procederá a una selección de un máximo de siete finalistas, a los que se les comunicara su participación en el concurso con suficiente antelación.

CONCURSO

Se desarrollara el día 31 de marzo de 2017 en la carpa instalada en el recinto ferial de Santa Amalia.

El tiempo máximo de elaboración de los platos será de dos horas.

El horario de comienzo del concurso será a las 9,30 horas, teniendo los participantes que estar presentes a las 9.00 uniformados con la ropa profesional adecuada. En este acto se sorteara el orden de salida de los participantes, los cuales comenzaran la elaboración de los platos en intervalos de 10 minutos. El primero comenzara a las 9,30 y presentara a las 11,30, y el resto de concursantes lo hará en intervalos de 10 minutos.

Cada participante podrá disponer de un ayudante.

La organización pondrá a disposición de cada concursante de 3 kilos de TOMATE natural triturado de Santa Amalia y 2,30 kilos de morcillo de TERNERA DE EXTREMADURA I.G.P., debiendo aportar los concursantes el resto de ingredientes necesarios, siendo estos revisados previamente por la organización.

Todas las elaboraciones deberán realizarse in situ. Ningún participante podrá traer ingredientes precocinados o preparados. A pesar de esto, se podrá consultar con antelación por alguna elaboración específica, estando a criterio del comité organizador la posibilidad de aportarlo el día del concurso.

Se dotara de un puesto de trabajo con los elementos necesarios para la elaboración de los platos, se compondrá de: 1 mesa de trabajo y cocina de dos fuegos por concursante y para compartir, horno eléctrico, microondas, frigorífico y fregadero. El resto de material necesario lo aportara individualmente cada concursante.

Para la presentación de la receta ante la prensa se permitirá, de forma opcional, que cada concursante pueda traer su plato. Para el resto de las elaboraciones se utilizara un plato aportado por la organización.

EL JURADO

El jurado estará compuesto por siete miembros (sujeto a posible variación).

La limpieza, destrezas, aprovechamiento de géneros y el orden en el trabajo, será supervisado por un miembro del jurado (cocinero experto), que estará presente mientras se realizan las elaboraciones; igualmente será el encargado de supervisar el cumplimiento de las bases de este concurso. Esta persona otorgara una puntuación de 0 a 10 que será entregada al presidente del jurado y que servirá de desempate en caso de igualdad de puntuaciones.

PUNTUACIONES

Se puntuara:

> Presentación de 0 a 20 puntos

> Originalidad de 0 a 20 puntos

> Elaboración de 0 a 20 puntos (presencia del producto base del concurso)

> Sabores-gusto de 0 a 40 puntos

El fallo del jurado será inapelable.

PREMIOS

Se otorgaran TRES PREMIOS consistentes en:

1º PREMIO 2.000€, Trofeo y Diploma

2º PREMIO 1.000€, Trofeo y Diploma

3º PREMIO 500€, Trofeo y Diploma

Al resto de participantes se les entregara Diploma de participación.

DIFUSIÓN DEL CONCURSO

Todas las recetas presentadas a concurso podrán ser utilizadas por la organización, para la publicación y difusión en medios de comunicación del “I CONCURSO EL TOMATE EN LA COCINA”. Siempre que se utilicen estas recetas, se hara mención al autor de las mismas.

ACEPTACION DE LAS BASES

Cualquier participante acepta expresamente estas bases por el mero hecho de concursar. Las decisiones que adopte la organización, sobre todo aquello que no recojan estas bases serán inapelables.

image web 3 2La Dirección General de Turismo en colaboración con ACOCYREX, organiza el CAMPEONATO DE COCINEROS DE EXTREMADURA 2017, con el objetivo de designar el cocinero que habrá de representar a Extremadura en el Campeonato Nacional BOCOUSE D’OR ESPAÑA.

ACOCYREX es la Asociación de Cocineros y Reposteros de Extremadura, y principal representante del sector a nivel regional, y cuya trayectoria acreditada y estructura operativa ofrece garantías para poder realizar un acompañamiento con solvencia en la ejecución del campeonato.

El objetivo del presente campeonato no es otro que designar un candidato para representar a Extremadura en el campeonato nacional.
El Campeonato de Extremadura de Cocineros tendrá lugar el 16 de marzo de 2017 en la ESHAEX de Mérida.
El Campeonato estará abierto al público, con aforo limitado. Se fomentará a través de las bases que recoge este documento la promoción de la diversidad de la herencia culinaria de la región, el empleo de nuestros productos más representativos y el respeto al producto, a la vez que se perseguirá que este acto sirva para promover la participación de jóvenes talentos de nuestra cocina que pasan por ser los garantes de la cocina extremeña del futuro.

Descarga toda la información desde aquí.

CARTEL ENCUENTRO DE CHAQUETILLASLa Asociación de Cocineros y Reposteros de Extremadura y el Ayuntamiento de Mérida tienen el placer de invitar a todos los cocineros de la región, al evento “Reunión de Chaquetillas Blancas Una foto para el recuerdo” que tendrá lugar el próximo 22 de Febrero a las 17:30 horas, en el Teatro Clásico de Mérida.

Este evento, enmarcado dentro de las actividades de Mérida, Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica 2016, tiene como objetivo reunir a todos los profesionales de la cocina, enfundados en sus chaquetillas blancas, en el Teatro Romano de Mérida. Este acto supone el pistoletazo de salida al programa de eventos gastronómicos que se pondrá en marcha durante todo el año.

La capitalidad Iberoamericana de la cultura Gastronómica debe ser un evento de toda la región y para toda la región y en ello los profesionales de la cocina representan un papel fundamental. Por ello es necesario generar la mayor afluencia posible. Hay que conseguir un teatro romano teñido de chaquetillas blancas.

Por esta razón agradecemos que deis la mayor difusión a la convocatoria para generar una alta asistencia.

Agradecemos que nos confirmes tu asistencia, el teatro tiene un aforo limitado y no queremos que ningún profesional se quede fuera.


Para confirmar asistencia o recibir más información pueden contactar con Cristina Pérez-Sala Failde en el teléfono 637 515 115 o a través del e-mail: Esta dirección de correo electrónico está protegida contra spambots. Usted necesita tener Javascript activado para poder verla.

Una treintena de casetas, siete haimas, 200 barras y más de cien tapas diferentes para darle gusto al paladar, durante tres días, en la Feria Extregusta.Mas de cien tapas para saborear

Del viernes 27 al domingo 29, el mercado artesanal de Semana Santa compartirá espacio con la décima edición de una feria, que se ha convertido en "el mayor expositor de productos extremeños de la región" y, al mismo tiempo "fomenta la cultura del tapeo", según declaró durante su presentación Jorge Suárez, concejal de Turismo y Comercio. Los organizadores esperan alcanzar las mismas cifras que en las dos ediciones precedentes, cuando el número de tiques vendido alcanzó la cifra de 145.000 unidades.

Del centenar de tapas que podrán degustarse, 21 se presentan a concurso y 8 han sido elaboradas por 7 establecimientos pensando en las personas celíacas. Un jurado profesional, bajo la dirección de César Ráez --flamante presidente la la Asociación de Cocineros y Reposteros de Extremadura (ACOCYREX)--, premiará las tres mejores propuestas culinarias. Habrá un premio más concedido por el público y, este año, tendrá galardón hasta la propia alcaldesa. ACOCYREX concederá a Elena Nevado, la "chaquetilla de oro" por su contribución a la hora de conseguir para Cáceres el título de Capital Española de la Gastronomía.

Ráez ha resaltado que en Extregusta se podrá disfrutar de "lo mejor de cada casa" porque a Extremadura, a la que ha calificado como "la despensa de España", le "sobre materia prima".

El "Caldero de honor" será este año para el cocinero bañense Angel Becedas, que ha desarrollado gran parte de su carrera profesional en la capital. Según manifesto Jorge Suárez, esta distinción "quiere ser un reconocimiento a esas personas que han estado trabajando toda la vida por y para la cocina y han desarrollado su actividad profesional entre los fogones".

La Institución Ferial de Cáceres (IFECA) destinará este año a Extregusta 30.000 euros, idéntica cantidad que el año anterior. Del total de la recaudación, el ayuntamiento recibe el 20% y el 80% es para los establecimientos participantes. Si tenemos en cuenta que cada tapa tiene un coste de 0,80 euros o 1,60 euros --según su sofisticación-- los números salen redondos y la promoción gastronómica de la ciudad produce réditos a sus organizadores.

La feria abrirá "sus puertas" este viernes, día 27, y permanecerá en el paseo de Cánovas hasta el domingo, día 29. Para facilitar la compra de monedas Mahou --fórmula que ha sustituido a los tiquets para evitar la eterna picardía española-- funcionarán tres puntos de venta situados en la zona central y en los extremos de la feria. Extregusta tiene, como siempre, un horario ininterrumpido, desde las 12,30 del mediodía hasta las seis de la tarde.

Los detalles de esta feria han sido dados a conocer este martes en rueda de prensa por el concejal de Turismo y Comercio, Jorge Suárez, que ha estado acompañado por el representante de Mahou, patrocinador del evento, Carlos Maroto; el director de Caja Almendralejo de Cáceres, Pedro Arroyo; el presidente de la Asociación de Cocineros y Reposteros de Extremadura, César Ráez y el director de la DOP Torta del Casar, Angel Pacheco.

(Fuente)

 

La asociacion de cocineros y reposteros de extremadura premiada con la cereza de oroEl consejero de Fomento, Vivienda, Territorio y Turismo, Víctor del Moral, entregó a la Asociación de Cocineros y Reposteros de Extremadura (ACOCYREX) la Cereza de Oro que otorga la Mancomunidad del Valle del Jerte, que preside Félix Díaz. El acto se celebró coincidiendo con la clausura de la Fiesta del Cerezo en Flor, en Navaconcejo, en un marco precioso, la Casa de Cultura, sin carpas como otras veces y menos público del acostumbrado.

Gastronomía extremeña

Fernando Rabazo y Jesús Fraguas recibieron el galardón en este año tan importante para la gastronomía extremeña, principalmente Cáceres capital.

Del Moral manifestó que los cocineros y hosteleros se han convertido por su buen hacer, profesionalidad y visión empresarial en unos excepcionales aliados para el desarrollo del sector turístico extremeño. Rabazo ,en nombre de la asociación agradeció el premio que potencia la labor de la gastronomía extremeña.

(Fuente)

Los cocineros y reposteros entregan hoy los premios san lorenzoHoy lunes, aprovechando la festividad del Patrón de los cocineros, serán entregados en Los Santos de Maimona -en la ermita de San Lorenzo a las 20.30 horas- los Premios San Lorenzo 2015, que promueve la Asociación de Cocineros y Reposteros de Extremadura (Acocyrex) con el objetivo de poner en valor la labor de los cocineros y reposteros.

Este año el galardón ha recaído enSalvador Gallego, un reconocido cocinero a nivel nacional -es Premio Nacional de Gastronomía-, tiene escuela de cocina y es chef del restaurante Cenador de Salvador (Madrid);Alicia Ortiz, que continúa en activo con una trayectoria de más de 40 años de profesión y actualmente es jefa de cocina del restaurante Torre de Sande y en el Castillo de la Arguijuela (Cáceres); yJuan Pedro Plaza, quien fuera durante muchos años director del Patronato de Turismo de Diputación de Badajoz.

(Fuente)

 

La ciudad de Cáceres, que ostenta este año el título de Capital Española de la Gastronomía (CEG) ofrece, el próximo jueves 21 de mayo, una degustación gratuita de migas con cava para todo el que se acerque a la Plaza Mayor, lugar elegido para esta actividad enmarcada en la programación de la capitalidad gastronómica.

Caceres ofrece una degustacion gratuita de migas y cavaEl evento, que se ha denominado 'Migas Capitales' será un encuentro abierto a cacereños y visitantes, en el que se ofrecerá un plato de migas cacereñas junto con una copa de cava de Extremadura. De esta forma, se pretende homenajear a este plato tan tradicional de la gastronomía local junto con el vino espumoso, que "cada vez goza de mayor popularidad en la región y que se sitúa al nivel de los grandes cavas del país", según explica el Gobierno regional en nota de prensa.
Para elaborar las 'Migas Capitales' se ha contado con la colaboración de la Asociación de Cocineros y Reposteros de Extremadura (Acocyrex), que elaborarán desde primera hora de la mañana, y a la vista de todo el que lo desee, este rico manjar.

Se utilizarán productos de la tierra como pimentón de la Vera y aceite de oliva de Gata-Hurdes, cedidos por las Denominaciones de Origen Protegidas (DOP).

(Fuente)

 

La Asociación de Cocineros y Reposteros de Extremadura (Acocyrex) celebró este pasado martes la asamblea general extraordinaria para la creación de la nueva junta directiva, donde se eligió por mayoría de los votantes a César Ráez Merchán como presidente, a Fernando Rabazo como vicepresidente, a Javier Martín como secretario y a Francisco Romero como tesorero.

cesarraezLa asociacion de cocineros y reposteros de extremaduraLos objetivos principales en esta nueva etapa son que Acocyrex represente la unión del sector profesional "en un buen momento gastronómico para la comunidad".

De este modo, dicho sector queda representado "únicamente" por esta asociación, con la "consecuente absorción de la anterior asociación de cocineros Extremachef".

También, esta organización tiene como objetivo difundir la gastronomía extremeña, defender el patrimonio gastronómico de la región,  apoyar todas las iniciativas que se correspondan con este asunto y proteger los intereses de los asociados.

De igual modo, pretende colaborar en la formación de sus socios e intervenir en foros y opiniones dentro del ámbito gastronómico, como intentar que la Acocyrex tenga presencia en lo referente a la gastronomía dentro de las administraciones.

Asimismo, tiene como objetivo celebrar el Día del Patrón de los Cocineros, reivindicar las tradiciones culinarias, potenciar el uso de productos Denominación de Origen de todas las zonas de Extremadura y el uso de los productos de calidad de Extremadura.

En este sentido, Acocyrex tiene programados cursos para asociados, la organización de actos que ensalcen la imagen del cocinero, colaborar con las escuelas de hostelería en la formación práctica de sus alumnos o llevar a cabo el reconocimiento a personas e instituciones relacionadas con la gastronomía.

De igual modo, participará en acciones gastronómicos donde se les requiera, y apoyarán iniciativas de las denominaciones de origen, según ha informado Acocyrex.

(Fuente)

La Feria Internacional de la Alimentación (FIAL) vuelve a Don Benito en su XXVII edición, que abrirá sus puertas mañana, hasta el miércoles 23. Las instalaciones de FEVAL acogerán esta muestra en la que se darán cita 80 expositores y donde habrá cerca de mil reuniones comerciales con medio centenar de importadores, procedentes de 26 países diferentes.

El sector alimentario se exhibe

Como siempre, esta feria -la primera en la institución ferial de Extremadura después del cambio de gobierno autonómico- está concebida como una oportunidad para hacer negocios relacionados con el sector agroalimentario. En el pasado certamen más de 3.000 profesionales hosteleros, de la restauración, el catering, distribuidores, o de establecimientos gourmet, entre otros, pasaron por FEVAL.

Este año, se dará continuidad al espacio Gastrofial, una plataforma donde difunden técnicas culinarias vinculadas, en gran medida, con productos extremeños. En este marco se desarrollarán sesiones de cocina en vivo con la presencia de chefs y restauradores de renombre.

Entre ellos estará Manuel Gil, asesor culinario de CTAEX y chef del restaurante Las Barandas (Los Santos de Maimona), Víctor Encinal, chef del restaurante Cayena de Cáceres y Mario Sandoval, Premio Nacional de Gastronomía 2013 y chef del restaurante madrileño Coque. También están programadas catas de vino con sumilleres, charlas y una exhibición de coctelería a cargo de Manuel Jiménez (Campeón de Extremadura Barman) y Sara Santos (Campeona de Extremadura Joven Barman).

Premio Almirez

Asimismo, por segundo año, volverá a entregarse un reconocimiento al apoyo y la constancia en la defensa de los productos agroalimentarios extremeños a través de la cocina. El premio Almirez (en el que colabora la Asociación de Cocineros y Reposteros de Extremadura, Acocyrex) recae en esta edición sobre a César Ráez Merchán, chef y propietario del restaurante Torre de Sande y Castillo de la Arguijuela y presidente de esta agrupación. El pasado año fue premiado Manuel Espada, jefe de cocina del restaurante Eustaquio Blanco de Cáceres.

Tendrá lugar también el tercer Concurso Producto Innovador FIAL 2015, en el que se premia a productos de alimentación y bebidas, que bien en su elaboración o comercialización cuenten procesos imaginativos y novedosos.

(Fuente)

Catas y degustaciones en badajozEste proyecto es una iniciativa solidaria de co-creación privada con colaboración pública para apoyar a esta comarca del Norte de Extremadura tras el incendio sufrido este verano, que ha supuesto un "punto de inflexión en su desarrollo recordando que una catástrofe va más allá de los propios días críticos en los que acontece", ha explicado la Agencia Alexfo.

Se trata de una iniciativa apoyada por organizaciones como Somos Sierra de Gata, Turisgata, Adisgata, Acocyrex (Asociación Cocineros y Reposteros de Extremadura), Club Deportivo Badajoz, Club Deportivo Santa Teresa, Ruta del Vino Ribera del Guadiana, Viajes Traventure, Pancontigo y Alexfo.com con el objetivo de "aportar su granito de arena en la recuperación de Sierra de Gata lo antes posible".

ACTIVIDADES

De este modo, entre este martes y este miércoles se van a desarrollar una serie de catas con la que los asistentes tendrán la oportunidad de conocer esta comarca, "única por su naturaleza y cultura ancestral, además de sus productos gastronómicos" y que ha sabido "guardar la esencia de sus tradiciones" en productos como el vino blanco, el queso de cabra o el aceite de oliva.

Así, se celebrará un 'show cooking' del Wagyu Ibérico y catas del galardonado aceite de oliva As Pontis y se degustarán otros productos de la Sierra de Gata, a través de Sibarigata, como el queso de cabra, o el embutido de Wagyu ibérico en el marco de esta actividad cuya asistencia es libre y gratuita.

La tienda Pancontigo de Badajoz ha albergado este martes la presentación de esta actividad que ha arrancado con una rueda de prensa en la que el director de Extremadura.com y promotor del proyecto, Alejandro Barredo, ha explicado la iniciativa, mientras que el representante de la tienda online Sibarigata, José Manuel Robledo, ha explicado que la asociación se creó antes del incendio, pero que "queda mucho verde y mucho por construir".

DUENDES DE INVIERNO

Por su parte, la presidenta de la asociación turística Turisgata, Caridad Hernández, ha asegurado que esta iniciativa es una "continuidad del proyecto de otoño en Sierra de Gata" y que, ahora, los 'Duendes de invierno' pretenden promocionar la oferta turística de la zona y los productos de la comarca.

El producto de Wagyu Ibérico, que participa en las catas de este lunes, ha sido presentado por el gerente de esta ganadería, Alfonso García Cobaleda, en esta comparecencia que ha contado con la presencia del comercial de la almazara As Pontis, Miguel Durán, el chef del restaurante Lugaris de Badajoz, Javier García, o el presidente de Acocyrex, César Ráex, entre otros representantes de los integrantes de esta iniciativa.

"En principio es un proyecto que se va a realizar en Cáceres y hay vistas de llevarlo a Madrid, dependiendo de los resultados de estas jornadas", ha señalado la organización, que ha indicado que, durante estos dos días, cualquier persona podrá pasarse por Pancontigo y conocer de primera mano los productos e incluso comprar y encontrará ofertas especiales de turismo rural y actividades diseñadas especialmente para los pacenses.

"A partir de ahí, Viajes Traventure, organización que apoya la iniciativa es el referente para conocer y descubrir el destino de Sierra de Gata de primera mano", ha concluido.

(Fuente)

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