Bases Concurso Profesional de Cocineros

CONCURSO PROFESIONAL DE COCINEROS “FIESTA DE LA TENCA”.

Casar de Cáceres. 25 de agosto de 2018

Cartel Tenca WEB

 

La Asociación para el desarrollo de la Comarca Tajo-Salor-Almonte junto con la Mancomunidad Tajo Salor y la Asociación de Cocineros y Reposteros de Extremadura (ACOCYREX) convocan el I Concurso Profesional de Cocineros “Fiesta de la Tenca” teniendo como objetivo promocionar LA TENCA, producto que forma parte de la economía e identidad de las poblaciones de la Mancomunidad Tajo Salor.

 

BASES DEL CONCURSO

 

TEMA DEL CONCURSO

Se hará una elaboración donde predominará la tenca, uno de los pescados con mayor representación en las aguas de nuestra región. Cada profesional deberá elaborar cinco medias raciones para el jurado y una ración para la mesa de presentación.

Los participantes deberán exponer a los miembros del jurado una breve explicación de la elaboración de su plato (temática, decoración, etc.)

 

PARTICIPANTES

Edad mínima: 18 años cumplidos. Ser cocinero profesional o alumno de escuelas de cocina.

 

 

SOLICITUDES

Los participantes deberán enviar la siguiente documentación:

  • Modelo de solicitud que se adjunta en el anexo I de estas bases
  • Receta para seis personas, donde aparezcan: ingredientes, cantidades ajustadas,
  • Elaboración... en la ficha que se adjunta en el anexo II y foto del plato.
  • Currículum Vitae y fotocopia del D.N.I. del participante.

Tanto la ficha de participación como la receta, la foto y el resto de la documentación deberán ser remitidas por correo electrónico con acuse de recibo a la siguiente dirección: Esta dirección de correo electrónico está protegida contra spambots. Usted necesita tener Javascript activado para poder verla. antes del día 15 de agosto de 2018.

Una vez examinadas las recetas por parte del comité organizador, se procederá a una selección de un máximo de cuatro, a los que se les comunicará su participación en el concurso con suficiente antelación.

 

CONCURSO

Se desarrollará el día 25 de agosto de 2018 en el Casar de Cáceres, en hora y lugar definidos por la organización y comunicado a los concursantes.

El tiempo máximo de elaboración de los platos será de dos horas y media.

El horario de comienzo del concurso será a las 10.30 horas, teniendo los participantes que estar presentes a las 10.00 uniformados con la ropa profesional adecuada. En este acto se sorteará el orden de salida de los participantes, los cuales iniciará en la elaboración de los platos en intervalos de 10 minutos. El primero comenzará a las 10.30 y presentará a las 13.00, y el resto de concursantes lo hará en intervalos de 10 minutos.

Cada participante podrá disponer de un ayudante.

La organización pondrá a disposición de cada concursante la cantidad de 1 kg de tencas debiendo aportar los concursantes el resto de ingredientes necesarios, siendo estos revisados previamente por la organización.

Todas las elaboraciones deberán realizarse in situ. Ningún participante podrá traer ingredientes precocinados o preparados. A pesar de esto, se podrá consultar con antelación por alguna elaboración específica, estando a criterio del comité organizador la posibilidad de aportarlo el día del concurso.

Se dotará de un puesto de trabajo con los elementos necesarios para la elaboración de los platos, cuya composición será de: Una mesa de trabajo e inducción por concursante; y para compartir horno eléctrico y frigorífico. El resto de material necesario lo aportará Individualmente cada concursante.

Para la presentación de la receta ante la prensa se permitirá, de forma opcional, que cada concursante pueda traer su plato. Para el resto de las elaboraciones se utilizará un plato aportado por la organización.

 

EL JURADO

El jurado estará compuesto por cinco miembros (sujeto a posible variación).

La limpieza, destrezas, aprovechamiento de géneros y el orden en el trabajo, será supervisado por un miembro del jurado (cocinero experto), que estará presente mientras se realizan las elaboraciones; igualmente será el encargado de supervisar el cumplimiento de las bases de este concurso. Esta persona otorgará una puntuación de 0 a 10 que será entregada al presidente del jurado y que servirá de desempate en caso de igualdad de puntuaciones.

 

PUNTUACIONES

Se puntuará:

> Presentación: de 0 a 20 puntos

> Originalidad: de 0 a 20 puntos

> Elaboración: de 0 a 20 puntos (presencia del producto base del concurso)

> Sabores-gusto: de 0 a 40 puntos

El fallo del jurado será inapelable.

 

PREMIOS

Se otorgarán DOS PREMIOS consistentes en:

1º PREMIO: 400 € y Diploma

2º PREMIO: 200 € y Diploma

Al resto de participantes se les entregará Diploma de participación

 

DIFUSIÓN DEL CONCURSO

Todas las recetas presentadas a concurso podrán ser utilizadas por la organización, para la publicación y difusión en medios de comunicación del CONCURSO PROFESIONAL DE COCINEROS “FIESTA DE LA TENCA”. Siempre que se utilicen estas recetas, se hará mención al autor de las mismas.

 

ACEPTACION DE LAS BASES

Cualquier participante acepta expresamente estas bases por el mero hecho de concursar.

Las decisiones que adopte la organización, sobre todo aquello que no recojan estas bases serán inapelables.

En Casar de Cáceres, a 03 de agosto de 2018.

logoweb Estamos en

C/ Conde Nº 3
Cáceres

Tel: 927 700 301

Pide Información

Menú principal