La asociación gastronómica extremeña Acocyrex nace en el año 1990 con cerca de 100 socios adheridos y con delegados en las provincias de Cáceres y Badajoz. Su objetivo fundamental es desarrollar una serie de valores culinarios para la promoción de la calidad de los productos de Extremadura y la gastronomía “de la tierra”.

Entre sus retos se encuentran defender el patrimonio gastronómico extremeño en su diversidad y en sus orígenes, exigir el correcto etiquetado, promover intercambios entre profesionales, favorecer una alimentación sana y los combinados naturales así como proteger la calidad que distingue a los alimentos de esta comunidad.